Механізована технологія переробки молока з удосконаленням технологічного процесу сепарування

Abstract

Кваліфікаційна робота присвячена вдосконаленню конструкції вершковідділювача подвійної дії, який є ключовим елементом у технологічному процесі виготовлення вершкового масла. Об’єктом дослідження виступає саме цей тип сепаратора, який забезпечує ефективне розділення молочної сировини на фракції. Основна мета проєкту полягає у підвищенні продуктивності та технологічної надійності обладнання шляхом модернізації його робочого органу. У межах роботи проведено комплексний аналіз основних технічних характеристик машини, здійснено порівняння з існуючими аналогами, а також виконано розрахунки, що охоплюють конструктивну, кінематичну та енергетичну частини. Особливу увагу приділено умовам експлуатації обладнання на підприємстві з виробництва молочної продукції. Запропоновані рішення дозволяють зменшити втрати жиру, покращити якість кінцевого продукту, знизити енергоспоживання та оптимізувати виробничий процес.